Ranní shon
Ranní uzávěrka, počítání tržby, zápis do pokladní knihy. Přicházejí zaměstnanci, přebírá se zboží, kontroluje se čistota provozu a odhalují se nečekané závady. To je jen malá část každodenní rutiny provozu. Je to role manažera podniku, bez které nelze začít den.
Začátky v kuchyni
Pracoval jsem jako kuchař v několika restauracích. Práce znamenala dlouhé hodiny – dvanáctihodinové směny byly běžné. Krátký a dlouhý týden měly své kouzlo, zejména ten krátký. Každodenní rutina k práci patřila, ale motivací bylo učit se novým věcem. Pokud bylo i finanční ohodnocení přiměřené, dalo se to zvládnout.
Pro koho je Fudoma určena a jaké jsou její klíčové funkce
Gastronomie je rychlá, dynamická a plná rozhodnutí, která se dělají za pochodu. Každý den přináší nové výzvy – od organizace provozu, přes tým, až po neustálý důraz na efektivitu a kvalitu.
Pokud jste četli náš předchozí článek, už víte, že Fudoma vznikla jako praktická odpověď na reálné situace, které v gastronomii zažívají majitelé, manažeři i celý personál.
PROČ FUDOMA ?
Čas: Nejdražší ingredience, kterou si v gastronomii za peníze nekoupíte.
Ve světě gastronomie má téměř všechno svou jasnou cenovku – suroviny, moderní vybavení kuchyně či pronájem prostoru. Všechno, co nám usnadňuje proces a řešení situací. To, co si však za peníze nikdy nekoupíme, je čas
Co je Fudoma a proč ji gastronomie potřebuje
Gastronomie je dnes náročnější než kdykoli předtím. Růst cen, nedostatek personálu, plýtvání surovinami a minimum času na plánování dělají z každodenního provozu neustálý boj. Mnoho podniků stále funguje „od oka“, na papírech nebo v tabulkách, které nepřinášejí jasné odpovědi. ,,Právě v tomto prostředí se zrodila Fudoma.“
